Al Perú lo llevamos en nuestro corazón, pero sus colores y formas también podemos expresarlos en algo tan delicioso como un postre, las Fiestas Patrias son la ocasión perfecta.
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Un ejemplo es el pastel de tres leches en forma de bandera peruana que nos presenta la chef pastelera del restaurante ‘Donde Walter’, Viviana Rodríguez, quien al mismo tiempo nos comparte la receta de este exquisito postre.
Ingredientes. (10 porciones) 10 huevos, 300 gramos de azúcar blanca, 300 gramos de harina preparada, 2 latas de leche condensada, 2 latas leche evaporada, 1 litro y 1/2 de leche fresca, chantilly al gusto.
Preparación. En un tazón bate la clara a punto nieve, agrega las yemas y el azúcar en forma de lluvia. Cierne la harina y luego añádela a la preparación de a pocos. Mezcla.
Ponlo en un molde enmantequillado y hornéalo por 30 minutos en horno de 220°.
Aparte mezcla las tres leches y agrégalas al queque caliente. Deja que enfríe, y luego refrigera por dos horas. Decora con crema chantilly y para lograr el color rojo de la bandera, puedes echar a la chantilly unas gotas de colorante de repostería en gel.
Dato: El restaurante **’Donde Walter’ **está ubicado en la avenida José Santos Chocano 167, Santa Clara, Ate.
