El clásico y riquísimo ají de gallina tiene una variante en esta preparación y es la quinua, lo cual convierte al plato en más saludable y nutritivo. El chef Luis Machuca, del restaurante online ‘Bitute desde casa’, nos brinda la receta del ají de pollo con quinua. Toma nota.
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Ingredientes: 150 gramos de pechuga de gallina, 100 gramos de quinua sancochada, 1/2 cebolla, 1 cuchara de ajos, 3 cucharas de pasta de ají amarillo, 1/2 tarro de leche evaporada, 1 aceituna, queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
Preparación: Sancocha y deshilacha el pollo. Licua la quinua con la leche. En una cacerola sofríe la cebolla y los ajos. Agrega la pasta de ají amarillo, sal y pimienta al gusto.
Añade la quinua licuada, la pechuga deshilachada y el queso parmesano.
Para hacer el huevo descalfado. En una sartén agrega agua con unas gotas de vinagre y dejar a fuego lento el huevo hasta que esté cocido.
Sirve el ají de pollo con quinua acompañado de papas amarillas, arroz graneado y decora con queso parmesano y aceituna.
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