Se acerca la fiesta de Navidad y llega la hora del despliegue de cosas ricas que solo comemos en esta fecha. Cada cena es distinta, hay diversos platos de fondo, dulces y acompañamientos; pero lo que nunca debe faltar en una mesa peruana es el clásico chocolate caliente.
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La reconocida repostera Sandra Plevisani nos enseña tres recetas distintas para hacer un chocolate humeante y cremoso, infaltable en estas celebraciones. Estas y otras recetas las encuentras en su libro La Navidad de Sandra de Editorial Urano.
CHOCOLATE CALIENTE BICERIN (4 TAZAS) Ingredientes 2 tazas de leche evaporada 100 gramos de chocolate bitter 2 tazas de café expreso listo 3 cucharaditas de azúcar (o al gusto)
Preparación Hierve la leche. Retírala del fuego y échale el chocolate picado para que se derrita con el calor de la leche. Añade el café expreso, bien caliente y azúcar a tu gusto. Esta bebida, que se pronuncia bicherín y significa vasito, fue inventada en el café Bicerin de Italia en el siglo XVIII. La combinación de café más chocolate es muy estimulante y algo fuerte, por lo que es mejor no tomarla antes de ir a dormir.
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CHOCOLATE CALIENTE CON CANELA, CREMA Y RON (4 TAZAS) Ingredientes 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 2 ramas de canela 300 gramos de chocolate bitter 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/a taza de ron Crema chantilly
Preparación En una olla, lleva a hervir a fuego bajo las 2 leches con las ramas de canela, moviendo constantemente para que no se queme el fondo. Una vez que hierve, retira del fuego y cuela la leche. Incorpora el chocolate picadito a la leche para que se derrita, regresa la olla al fuego y revuelve hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente. Completa con la vainilla y el ron y apaga el fuego. Sirve el chocolate bien caliente y decora la superficie con crema chantilly. Te recomiendo acompañar este chocolate con orejitas de chancho, de vainilla o chocolate.
CHOCOLATE CALIENTE CON MARSHMALLOWS (4 TAZAS) Ingredientes 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 300 gramos de chocolate bitter 1 bolsita de mini marshmallows 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación En una olla hierve las 2 leches juntas. Apenas hierva retira del fuego y agrega el chocolate bitter picado muy fino. Regresa la olla al fuego y mueve con una cuchara hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente, luego incorpora la vainilla. Sirve el chocolate inmediatamente en las tazas y adórnalas con los marshmallows.
