Las alverjitas son las legumbres que acompañan muchas recetas, pero siempre están en un segundo plano sin poder entregarnos su propio sabor. A diferencia de las secas, que sí son protagonistas de un guiso, las frescas casi siempre pasan desapercibidas.
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Para que las disfrutes en todo su esplendor, hoy el canal de YouTube Cucinare te enseñará a preparar un delicioso colchón de alverjas a la antigua, una preparación para cuatro personas donde estos verdes vegetales son el ingrediente principal.
Ingredientes: ½ kilo de alverjas frescas, 4 huevos, 1 cebolla roja, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ pimiento amarillo, 3 dientes de ajo, 250 gramos de tocino o lomito ahumado, perejil, sal y pimienta al gusto.
Preparación: En una sartén con tapa, coloca un chorrito de aceite y agrega el tocino o lomito ahumado troazado en cubos. Cuando esté dorado, agrega la cebolla picada en cuadraditos, los pimientos cortados en bastones y los ajos enteros.
Con todos los ingredientes cocidos, añade las alverjas, salpimienta y deja cocinar por unos minutos más. Utilizando un cucharón, realiza cuatro huecos entre la preparación y coloca, en cada uno de ellos, un huevo.
Tapa la sartén para que se cuezan los huevos y al momento de servir, salpícale un hojitas de perejil bien picaditas ¡Buen provecho!
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