El camote es uno de los tubérculos que no cuenta con muchos seguidores. A diferencia de su prima, la papa, que es usada en mil y un preparaciones, este alimento solo tiene alta demanda en diciembre para ser el ingrediente principal de los banquetes de fin de año.
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En verano, es compañero perfecto del cebiche. Pero este tubérculo puede ser empleado para más platillos en esta estación del año. El portal Cucinare te enseñará a preparar unos sabrosos camotes rellenos, una receta perfecta para cuatro personas.
Ingredientes: 2 camotes amarillos grandes (también puede ser morado, pero este es más arenoso), 1 cuchara de mantequilla, 1 cebolla blanca, 1 pimiento rojo, 50 gramos de queso crema, 70 mililitros de crema de leche, 30 mililitros de leche evaporada, sal y pimienta al gusto.
Preparación: Lava bien los camotes y sin pelar, córtalos por la mitad y ponlos sobre una azafate previamente untada con aceite. Luego, tapa el recipiente con papel aluminio y llévalo al horno por 50 minutos a una temperatura de 180° C.
En un bowl, mezcla el choclo desgranado y sancochado junto a la cebolla cortada en juliana. Añade el pimiento picado en cubitos e incorpora el queso crema. Salpimienta la preparación y refresca la mezcla con 20 mililitros de crema de leche.
Una vez horneados, ahueca los camotes y con la pulpa, realiza un puré mezclándola con 50 mililitros de crema de leche, la mantequilla y un chorrito de leche evaporada. Salpimienta y reserva.
Rellena los camotes con la preparación hecho con el choclo y cúbrelos con el puré. Espolvorea un poquito de azúcar y llévalos, otra vez, al horno para gratinar ¡Buen provecho!
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