La muy común fructosa, que se encuentra en el azúcar de mesa y en el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, y que se usa ampliamente en alimentos cotidianos como el ketchup, se ha considerado durante mucho tiempo una de las principales razones por las que las personas aumentan de peso.
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Ahora, los científicos dicen que están más cerca de descubrir exactamente qué hace que el edulcorante sospechoso sea un asunto tan complicado para quienes luchan por mantenerse en forma.
Estudio quiere dar con la causa específica de la subida de peso
Investigadores de la Universidad de Colorado están planteando la teoría de que la fructosa reduce y bloquea el trifosfato de adenosina (ATP) del cuerpo, un compuesto que proporciona energía naturalmente a las células.
Uno de los resultados de esa reducción es una disminución del metabolismo, que es necesario para quemar la energía de los alimentos que se han consumido.
Ese cambio, esencialmente iniciado por la fructosa, puede conducir a un aumento de peso. “La fructosa es lo que hace que nuestro metabolismo entre en modo de bajo consumo”, explicó en un comunicado de prensa el Dr. Richard Johnson, investigador del Anschutz Medical Campus en Aurora, Colorado.
“La fructosa es única en restablecer los niveles de ATP a un nivel más bajo en la célula”, según el estudio, publicado en la revista “Obesity”, que señaló que el azúcar también es conocido por “suprimir” las mitocondrias, que generan energía para alimentar las células. .
A su vez, el cuerpo afronta el hambre posterior provocando antojos de fuentes de energía poco saludables, incluidos carbohidratos y alimentos grasos que, en última instancia, se almacenarían como grasa que el cuerpo no quemaría.
“Los bajos niveles de ATP intracelular dan como resultado un hambre dependiente de los carbohidratos” (o ansia de carbohidratos) “... y efectos metabólicos que resultan en una mayor ingesta de grasas ricas en energía”, según la investigación.
