En la cena de Navidad es tradicional preparar puré de manzana o de camote para acompañar los platos. Pero, para algunos, estas opciones pueden resultar muy dulces o algo ácidas.
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El chef Flavio Solórzano, Jefe de Alta Cocina del Instituto Columbia, enseña una receta innovadora para preparar un puré que combina la manzana y el camote, obteniendo un sabor que no es tan ácido ni tan dulce.
Esta combinación es perfecta para acompañar el pavo, pollo, cerdo o pescado que cocines para la cena navideña.
- Para el puré de manzana hierve las manzanas con algunas especias como la canela o con otra fruta similar.
- Para el puré de camote hierve los camotes por 2 horas en una olla de barro.
- Calienta y mezcla ambos purés
- Sazonar con sal y un poco de azúcar rubia
- Agrega un poco de mantequilla
- Finalmente coloca pecanas o nueces.
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