Diversos platos típicos y de alto contenido nutricional se disfrutan durante la Fiesta de San Juan , la más importante celebración de los pueblos de la Amazonía peruana, desde Loreto hasta Madre de Dios, pasando por Amazonas, San Martín y Ucayali; además de las provincias selváticas de Huánuco, Pasco y Junín.
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‘Por ejemplo contamos con las bebidas hechas a base de camu camu, considerada la fruta con más alto contenido de vitamina C en el planeta (2780 mg en 100 gr.), que fortalece el sistema inmunológico por su gran capacidad antioxidante y de protección a la célula protegiéndola contra el cáncer’, manifestó la nutricionista, Oriana Eléspuru Zuta.
De acuerdo con la especialista se cuenta también con el aguaje, fruta selvática rica en betacaroteno, vitamina E, vitamina C y fitoestrógenos. Protege la vista, la piel y es un potente anticancerígeno.
‘En el caso de la cocona, dicha fruta tiene propiedades muy positivas en la alimentación diaria por su alto valor nutricional. Este fruto contiene hierro y vitamina B5, así como minerales: calcio, fósforo y la fibra. Tiene también pequeñas cantidades de elementos fundamentales para gozar de una buena salud como son: caroteno, vitamina c y riboflavina’, precisó.
De acuerdo con Oriana Eléspuru, el pescado amazónico más nutritivo es el paiche, porque contiene proteínas de alto valor biológico, ideal para niños en la etapa de crecimiento y desarrollo. Asimismo, aporta omega 3 y es bajo en grasas saturadas.
‘Acompañado del palmito es una excelente opción, ya que este cuenta con fibra, potasio, vitamina C y calcio. Regula el tránsito gastrointestinal, además de ser bajo en calorías contribuyendo a mantener un peso saludable’, anotó Eléspuru Zuta.
Por último, dijo, se cuenta con el plátano bellaco, que es una fuente energética rica de hidratos de carbono y potasio. Cabe resaltar que tiene un mayor aporte de fibra que otras especies de plátano, agregó la especialista del Portal Salud en Casa.
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Andina
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