El ChilcanoFest abre sus puertas este viernes 20 y sábado 21 con la oferta de frescos chilcanos preparados con piscos de calidad de las 14 marcas participantes en la semana del Chilcano, que han sido seleccionadas por la excelencia en el manejo del producto.
PUBLICIDAD
Los aficionados al chilcano podrán disfrutar de las preparaciones de los mejores bartenders del país como Alonso Palomino, Paul Berrospi, Roberto Ríos, Frank Alvarado, Nando Córdoba, Tatiana Flores, Karen Álvarez, Lío Porras, entre otros; además se contará con la presencia del mixólogo Ricardo Carpio.
Esta convocatoria es en el BarOBar del hotel Westin de San Isidro, a partir de las cinco de la tarde, informaron los organizadores.
La octava edición de la Semana del Chilcano tiene como lema ‘¡Chilcano de pura cepa!’, cuyo mensaje resalta la diversidad como una de las cualidades que hacen único al pisco y que se expresan de manera inmejorable a través del chilcano.
Para aquellos que aún no conozcan cómo preparar o reconocer un #chilcanodepuracepa, pueden seguir los consejos del creador y organizador de la Semana del Chilcano, Manuel Cadenas.
– Buen pisco. El secreto para preparar un buen chilcano está en hacerlo con un pisco de calidad, hecho de ciento por ciento uva pisquera. Para ello, puede escoger entre el universo de piscos más aromáticos (de italia, torontel, albilla o moscatel) o menos aromáticos (quebranta, uvina, mollar y negra criolla). También puede ser un acholado (mezcla de dos o más piscos). O un mosto verde, que tiene un sabor ligeramente más dulce y aterciopelado. Se selecciona el buen pisco y se colocan 2 onzas en un vaso largo.
– Hielo. El segundo paso para obtener un #chilcanodepuracepa es añadir entre 6 y 8 cubos de hielo duro en el vaso.
PUBLICIDAD
– Pieles (twist) o rodajas. Como tercer paso, se seleccionan rodajas o pieles (twist) de limón u otros cítricos, que ayudarán a resaltar el sabor del pisco seleccionado. Se puede usar también lima, naranja, toronja, mandarina, limón Tahiti, tangelos, etcétera. En otros casos, como en los gintonics, se pueden incluir algunos ‘botánicos’, como yerbaluisa, yerbabuena, muña, canela, de acuerdo con el pisco: la idea es resaltarlo, no opacarlo.
– Ginger ale. El 50% de un buen chilcano es un buen pisco; el otro 50 por ciento es una buena ginger ale. Esta bebida gasificada contiene una esencia de kion que desarrolla un feliz matrimonio con el pisco. Se añade los 150 mililitros de una latita de Britvic, la dosis exacta del sabor, y el chilcano está listo.
Desde el jueves 12 hasta el domingo 22 de enero, todo el Perú celebra la octava edición de la Semana del Chilcano, campaña liderada desde el sector privado cuyo objetivo es impulsar el consumo de pisco, asociar la producción pisquera con la cadena gastronómica y promover una cultura de consumo pisquero orientada a la calidad.
