El mundo ya tiene a la mejor chef del 2013. Para la prestigiosa revista británica Restaurant (la misma que elabora la lista San Pellegrino de los mejores restaurantes del mundo), se trata de la italiana Nadia Santini, chef de Dal Pescatore, en la ciudad de Mantua, norte de su país.
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Su ‘excepcional’ comida regional y ‘capacidad de innovación’ le han valido el galardón Veuve Clicquot a la mejor chef del mundo, que otorga la revista desde el 2011.
Esta chef, que se integró a Dal Pescatore en 1974 como aprendiz de cocina, pronto asimiló los secretos de la madre y la abuela de su esposo Antonio. Dice que su comida es ‘refinada pero no recargada’.
Desde entonces logró situar al Dal Pescatore entre los mejores de Italia. En 1996 incluso se convirtió en la primera mujer italiana que dirige un restaurante que recibe las tres estrellas de la Guía Michelin.
