El adobo de cerdo es un plato delicioso que tiene una elaboración sencilla. El secreto para que salga exquisito está en la maceración de la carne, que debe ser de un día para otro.
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La página Sabores del Perú comparte la receta de este riquísimo platillo.
Ingredientes. (4 porciones) 1/2 kg de carne de chancho trozado. 2 cucharadas de ajo molido, 1 cucharadita de comino, 3 cucharadas de ají especial molido, 1/4 de vaso de vinagre, 1 cucharada de orégano seco, 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco), sal y pimienta al gusto, 1 cebolla mediana corta a la pluma y 1/2 kilo de camote amarillo sancochado.
Preparación. Macera de un día para otro el chancho con la pimienta, comino, ajo, ají especial, el vinagre, la sal, el orégano, la chicha de jora.
De esta forma, al día siguiente, fríe los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite, agrega la cebolla picada y el jugo en el que maceró el chancho. Cocina por varios minutos, hasta que la carne del cerdo esté suave.
Sirve con arroz, camotes y salsa criolla.
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