Día de la mujer: 2 postres para darte un gusto en este día

Como todos los años, el 8 de marzo se celebra el Día Internacional de la Mujer, conmemorando la lucha constante de la mujer en busca de igualdad de derechos y oportunidades, tanto en la sociedad como en su desarrollo personal.

En esta fecha tan representativa, Andrea Silva, jefa pastelera del restaurante Wallqa, nos comparte 2 postres para que te des un gusto en este día.

Volcán de chocolate:

Ingredientes:

1. Mantequlla 50gr.
   * Chocolate Bitter 50gr.
   * Azucar 40gr.
   * Huevo 1und.
   * Harina 40gr.
   * Polvo de Hornear. 2gr.
   * Ganache
   * Helado de vanilla
   * Salsa inglesa

Preparación:

Para el volcán:

1. Batir los huevos con el azúcar
   * Aparte en una olla derretir el con la mantequilla
   * En un bol mezclar los suecos harina con el polvo de hornear
   * Cuando los huevos con el azúcar estén batidos agregar poco a poco la harina intercalada con la mantequilla
   * Mezcla lista

Para el relleno del volcán (Ganache):

* En una olla poner crema de leche con chocolate, en partes iguales, hasta que se derritan y enfriar. Hacer bolitas con la mezcla, al gusto. Para armar el volcán * En un molde piramidal, cubrir hasta la mitad con de mezcla del volcán. * En el medio poner la bola de ganache y cubrir con más mezcla del volcán hasta dos dedos antes de llegar al borde del molde. * Poner en el horno a 180 grados centígrados por 8 minutos. * Adornar con frutos rojos.

Derrumbado de chirimoya:

Ingredientes:

1. Manjar Blanco
   * Crema batida + licor de naranja
   * Chiromoya
   * Gajos de naranja + licor de naranja.
   * Frutos rojos: frambuesa, fresa, xantana.
   * 80gr de claras de huevo.
   * 80gr azucar
   * 80gr azucar en polvo

Preparación:

1. cortar la chirimoya en trozos pequeños
   * hacer gajos de naranja y mojar con licor de naranja.

Para la salsa de frutos rojos:

* Licuamos fresas con frambuesa * Ponemos en una olla calentamos y agregamos xantana (se puede conseguir en cualquier supermercado) hasta que cuaje, dejando enfríar. *Una vez que cuaje volver a licuar y tenemos salsa lista

Crema con licor de naranja:

1. Batimos la crema de leche a punto chantilly
   * Agregar licor de naranja.

Para el merengue

2. Batimos las claras con el azúcar ponemos en la manga y le hacemos la forma que queramos y lo ponemos al horno a 100 grados por 2 horas hasta que seque
   * Decorar con frutos rojos y menta

   DATO:

Estos postres están dentro de la carta del restaurante Wallqa, ubicado en Vasco Núñez de Balboa 530, Miraflores.

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