Un estudio de la Universidad de Harvard ha arrojado luz sobre la elección del pescado más beneficioso para la salud y el corazón. La investigación, llevada a cabo por la profesora Julie Corliss y el profesor Christopher Golden, destaca que la clave para una alimentación saludable reside en el equilibrio entre el pescado blanco y el pescado azul, ya que ambos tienen ventajas significativas.
PUBLICIDAD
Aunque la evidencia científica ha señalado que ciertos tipos de pescado son más beneficiosos para el cuidado del corazón, los expertos advierten que no se debe limitar la alimentación a un solo tipo de pescado. Cada variedad ofrece sus propias ventajas nutricionales y, por lo tanto, es preferible incorporar una variedad de pescados en la dieta.
Comer pescado puede ser altamente beneficioso para la salud
El pescado, en general, es una fuente excepcional de proteínas y micronutrientes esenciales, como los ácidos grasos omega-3, que son conocidos por su capacidad para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cardiovasculares. Entre los pescados azules, como las anchoas, caballa, sardinas y arenques, se encuentran las opciones más ricas en omega-3, y son comunes en la dieta mediterránea.
Un aspecto importante a considerar es el tamaño de estos pescados, ya que consumirlos enteros, incluyendo las espinas, proporciona una fuente adicional de calcio. Esto es especialmente beneficioso para las personas en la menopausia y ayuda a fortalecer los huesos.
Además del calcio, estos pescados también son una valiosa fuente de vitamina D, que mejora la absorción de calcio y ofrece otros micronutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina B12. El profesor Golden señala que estos pescados pequeños son más recomendables desde el punto de vista nutricional en comparación con los pescados azules más grandes, como el atún y el pez espada.
Comer más pescado es la mejor decisión
Estos pescados tienen menos probabilidades de contener contaminantes como el mercurio y los bifenilos policlorados (PCB). Esto se debe a que los peces más grandes se alimentan de peces más pequeños, lo que concentra las toxinas. Si bien el consumo de pescados en conserva es una opción saludable, se debe tener cuidado con las anchoas enlatadas.
El estudio de Harvard también destaca la importancia del consumo de pescado en términos de sostenibilidad ambiental. Los pescados son una elección más amigable con el medio ambiente en comparación con la carne, ya que requieren menos tierras y recursos y generan menos gases de efecto invernadero.
